“南北食色异 齐聚迎新春”
快来看看你心中的小年饭吧~
因各地风俗，小年日子不尽相同，南方小年是腊月二十四，而北方小年是腊月二十三。尽管时间不同，但形式大体相似。风俗包含祭灶、扫尘、吃饺子、吃麻糖等。回溯历史，早在宋朝时便有诗人范成大所作的《祭灶诗》，其诗吟：古传腊月二十四，灶君朝天欲言事。由此可见古人对于小年极为重视，而时至今日，在南方大部分地区，还保留着很多古老传统。
在上一期的北方小年特辑后，想必同学们一定想看看南方的小年是怎样的吧！这次，商学院生活部共选拔出了15位优秀同学的作品，并配上了精美的图片及文字分享给大家，让我们一同去品味一下吧！
19级ACCA 金晶
春节将至，小年夜作为年夜饭的预热选手，必定不能忽视它的精彩之处。家庭团聚，酒宴开席，在众多菜色中，红烧东坡肉和干椒牛肉占据不可或缺的地位，前者囊括了刻在中国人基因中的传统技艺，其名为炒糖色，肥瘦相间的五花肉，放入等比例调料，再加以冰糖调味注入灵魂，放入炖锅中盖上锅盖，直至肉质软烂，入口即化。后者干椒牛肉，下锅前用生粉腌制，肉质便软嫩爽口，红色的干辣椒既能达到满意的辣度刺激味蕾，又能起到提升色调的作用，也不失为红火的象征。其余的可乐鸡翅、肉末茄子、辣炒鸡肉都是最佳的米饭伴侣。愿大家在新的一年里接收到如红椒一般红火的好运气！
21级社保 王奕硕
上面就是我拍摄的小年夜饭照片，在这个特别的一天，我先是和家人们去市场买菜，又打扫屋子，擦玻璃等，到了晚上时候和家人一起聚在一起吃小年夜饭。同时我也了解了有关小年的相关知识，小年，中国传统节日，也称“交年”，又称“灶神节”、“祭灶节”。因小年的主要活动——祭灶是在晚上进行，所以也称“小年夜”、“小年晚”。小年被视为“忙年”的开始。由于各地风俗不同，被称为“小年”的日子也不尽相同，大多数地区以腊月二十三或二十四为“小年”。
早在汉代已有关于过小年的记载，东汉崔定《四民月令》载：“腊明日更新，谓之小岁，进酒尊长，修贺君师。”小年也是阖家团聚的日子，家庭宴饮，燃放鞭炮，其活动类似过大年，只是不出门拜贺。宋代以来，祭祀灶神逐渐成为过小年的主要活动内容沿袭至今。
20级财管 王薇
第一道菜必须是开封有名的芥菜肉啦～芥菜肉不过是五花肉配上芥菜蒸出的一道家常菜，它历史悠久，已融入了开封的民俗。如今，它不仅是开封人除夕夜雷打不动的保留菜，更承载着开封人对年的记忆、对家的惦念。
小年夜饭桌上怎能少得了鸡呢！鸡同“吉”，有着吉祥如意的美寓。蒸鸡作为年夜饭的必备当仁不让。开封的蒸鸡肉先炸在蒸，皮脆肉嫩，营养不流失，大料香气四溢。块块入口即化，让人欲罢不能。
鱼的寓意为年年有余，在古代鱼象征着富贵。鱼与余谐音，所以鱼象征着富贵。年夜饭来上一碗蒸鱼，肉粒饱满鲜美，着实是饭桌上的一道好菜。
排骨排骨，形状一段一段的，就像竹子一样有节节高升的美好寓意。招待客人，做一碗清蒸排骨，在迎来送往之间，寄托了一种情意。它传达的不仅仅是礼仪文化的表现，更是一种精神文化的升华。
最后压轴的就是朴实无华却又不可缺少的猪肉白菜馅的饺子啦！胖乎乎、滑溜溜的饺子挺着大肚腩期待被快些吃掉，那我们必须得满足它呀！
19级ACCA李佳嫒
今年的小年夜是我度过的最特殊的小年夜，因为冬日雪夜出生的我的生日正巧赶上今年的小年夜，双倍的开心与过节的喜庆，围绕在家中每一个人周围。于是，我们决定不同于以往小年夜，搞点不一样的。我们约在了烤肉店，晚饭和朋友们一起欢度小年，庆祝生日。结束后随机会到家中，吃上热气腾腾的饺子，迎接蛋糕许愿，希望下一年我们都顺顺利利，平安健康。
21级金融 储安琦
我们家住在合肥，但是小年的习俗仍然随老家安庆。说来也很神奇，南北方的小年不是同一天我理解，但是合肥、安庆同属安徽，小年却不同。今年的小年是我们一家和大父大妈一家一起庆祝的，饭桌上自然少不了家长里短的八卦，这一次，主题为我哥哥的婚事。我哥哥比我大四五岁，我觉得自己还是个孩子，哥哥就要成家了。最近网络上不是很火吗，自己与比自己小、比自己大的亲戚的对比，当真映射到生活了。小年夜饭没有很隆重，火锅、烤鸭、炸虾、红烧肉、酸菜鱼、皮蛋、腊肠、蔬菜。小年到来年味浓，如今我已不是为过年被询问成绩而忐忑的小孩子了，但还少不了家人好好学习的叮嘱。愿新的一年，龙腾虎跃，平安顺遂！
19级ACCA 韦咨丞
图片上的这几道是小年夜的硬菜，第一道是清蒸大闸蟹，用清蒸的手法最大程度上保留了大闸蟹的鲜味，将食材最原始的美发挥到极致；第二道是莲藕蒸肉饼，荤素搭配，咸淡适中，吃起来口感丰富，既有蒸肉的软糯又有莲藕的清甜和纤维感，卖相也不错，是我今晚最喜欢的一道菜；第三道是啤酒鸭，鸭肉经过长时间的熬制，鸭肉吃起来既松软又入味，用牙齿很容易就撕开，鸭皮附着收汁收干边缘的酱汁非常好吃，吃完以后久久回味；第四道是可乐鸡翅，虽说不上硬菜顶多算小食，但口感完全不亚于前几道硬菜，甜咸结合的稠密酱汁包裹着鸡翅，算是年夜饭里简单的快乐。虽然这几道菜里没一道是我做的，但是我深知，制作美食的秘诀是爱，我们吃下去的时候感受到的浓浓幸福感也是因为爱。不仅要在小年夜里和爸爸妈妈一起度过，平常日子里的每一天也都要互相陪伴，因为我们是彼此最爱的人和最温暖的港湾。
21级管会 稂伟
这几个菜不算很丰盛，但确实很好吃！左上角是墨鱼炒蒜条，大火爆炒，我弟弟最喜欢吃这个了！然后逆时针顺序数过来就是木耳炒青菜。这个木耳可不是市面上能买到的木耳，而是当天爷爷在山上的一些书上挖下来的，口感丝滑，没有市场买来的那种柴柴的感觉，很奈斯！然后就是很普通的的青菜了，放的油比较多，吃起来口感不错！然后就是肉炒芹菜，最后就是虾饼和鱼汤。最中间的那一大碗就是奶奶养了很久的老母鸡，今天炖了吃了，相当的滋补，不过我感觉口感一般，还凑合！
21级经实 李璟
我老家是山西大同的，盛产土豆，品质极佳，在北京是买不到自家田地里种出来土豆的品质的，口感绵糯
做法很简单就是土豆切块加猪肉。羊肉也很香嫩，一点也不柴。
我想重点介绍的就是炸糕，是老家特色小吃，是由黄米面做成的。黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点。今年我参与了制作，我负责做炸糕的馅，小年吃的是红糖加饼干碎的馅，外酥里甜。用油也很讲究，以山茶油炸者最佳，花生油炸者亦佳，猪油炸者次之。我们用的是老家特有的胡麻油，一种菜籽油，虽然不是上等的，但唯爱老家的味道。切记不能炸的太久，不然容易发苦。
19级人资 徐雨婕
1、红烧鱼：年年有余
中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜，而且年夜饭吃中间，大年初一吃头尾，连年有余有头有尾，寓意丰收富裕。
2、清炒四季豆：四季平安
四季豆角，颜色亮眼、口感爽脆，是很多人年夜饭的首选蔬菜，且笔直的形状与竹子相似，所以通常被赋予「平步青云」「扶摇直上」「四季平安」的意义。
3、元宝虾：招财进宝
清蒸元宝虾，或者爆炒元宝虾，盛盘后，呈现出弯弯的像金元宝的形状
20工管 潘雨萱
“燕朔逢穷腊，江南拜小年”。今年的一月二十六号，农历腊月二十四——便是南方的小年。我家的小年夜饭虽没有特别的山珍海味，但九菜一汤，荤素搭配，却也算狠狠满足了我的味蕾。
c位的玉米排骨汤：南方人真是少不了汤，在没有暖气的寒冬，一碗热腾腾的汤下肚简直暖胃又暖心～ 红烧鱼：当然是大家都知道的寓意——年年有余～
小年夜饭算是除夕年夜饭的一个序幕，也是家人团聚的一个契机，其实无论丰盛与否，和家人在一起吃饭就是满足的。
人间逢小年，愿大家所求皆如愿～
21级注会 崔博皓
2022的小年，作为南方人，我们家最喜欢做甜口的饭菜了。我们五口人做了七样菜，分别是麻婆豆腐，卤煮鸭血，酱牛肉，糖醋虾仁，糖醋里脊，糖醋肘子，炒油菜。因为我们家有三个男丁，而且我又是无肉不欢，所以说肉菜就多了点。我家喜欢吃清淡点的，所以说菜里盐放的不多，但是每道菜都勾芡了，据当过大厨的姥爷说这样能很好的体现出食材本身的鲜味而且还能增加菜的色泽。当然酒是少不了的，一到过节或者是吃大餐我们家是一定要喝点酒的，以酒助兴，而又享受微醺的感觉。
20级财管 黄诗月
小年，中国的传统节日，即传统的祀灶日。小年期间主要的民俗活动有扫尘、祭灶等。祭灶在我国民间有几千年历史了，灶神信仰是中国百姓对“衣食有余”梦想追求的反映。
为了庆祝这个传统节日，我的妈妈特意为全家准备了一顿丰盛的晚餐，作为一条资深的咸鱼，我坐在桌前静等开饭～
下面请大家欣赏一下吧！
不过我上网查了一下，现在的年味似乎越来越淡了，按理说小年夜应该有固定的吃食，但是大家似乎慢慢的遗忘了，好像都只是为了度过那个固定的节日而已。也不知道未来的人们还会不会再庆祝这个特殊的节日。
20级工商实验 蒲菁
饭桌上的菜依次为：清水煮白菜（解腻超级管用），酸菜煮羊血（去腥超管用），蘸水（其中包含葱，芝麻，香菜，自制辣椒油），干辣椒呛卷心菜（其中加入干花椒以及少许食用醋更香！），油炸猪皮，泡椒和青椒炒土豆，清蒸茄子，凉拌红萝卜丝（加入香菜，香葱，醋等调味料），清炖羊肉+羊杂（毛肚，大肠等等），其中加入八角、党参等香料和药材更香~
其实在我们这边小年基本算不上个什么节日，（我也是才知道我们这边是不过小年的哈哈哈），不过还是做了一桌子美味的菜。
19级注会 荆艺
农历腊月二十四也就是1月26号是南方的小年夜，距离过年也只有一周的时间了。在南方的小年夜习俗来说，家里准备了八宝饭、肘子，笋干焖鸡，芹菜炒腊肉，凉拌海带丝，香辣虾，肉肠。
小年夜最少不了的就是八宝饭了，这次准备了盒马的漏奶华爆浆八宝饭，主要食材是紫米，加热后奶黄流心，增添了几分节日团圆的气息。
在南方必不可少的就是腊肉，现在家家户户的腊肉已经准备好了，从外地回来的亲人也能吃上家乡的味道了。
过了小年就是年，当然也少不了腌制好的肘子，肉肠等硬菜上桌啦！
19级工商管理 刘健
我们家现在虽然住在北京，但是小年夜的习惯还是南方的。这张图片展示了我们家小年夜上的饭菜。看着图片的感觉也许没那么好，那是因为我的拍照技术确实比较拉胯。饭菜有肉炒菜花。凉拌木耳，蒜薹炒肉，还有提前卤好的猪蹄以及肝。野菜杂拌，还有炖猪肉以及炖牛仔骨作为肉菜。中间是一条香喷喷的油沁鱼。我们家一共是四口人，我以及我父母还有我姐姐。一年到了这个时候真的是会让人有一种“啊，今年大抵确实是结束了的感觉”。过年的氛围我们这近十几年一直在说年味变淡了。但我觉得过年依旧是一件开心的事情。良辰美景美酒亲人作伴，无比畅快。
看来南方小年的年夜饭也毫不逊色呢，真是让人胃口大开！尽管同学们相隔甚远，但此时我们共聚小年，喜迎新春。
在此便祝愿大家万事如意，虎年快乐！
排版 | 网络媒体部 彭秋霖
供稿 | 生活部
责编 | 杨柳依依
